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L’abattage des animaux élevés ou détenus pour la production de viandes, peaux et fourrures.

Environ 40 millions d’animaux de boucherie et de charcuterie et plus d’un milliard de volailles, lapins et petits gibiers sont abattus annuellement en France.

La réglementation exige que toute les précautions soient prises afin d’épargner aux animaux, toute excitation, douleur ou souffrance évitables.

Pour ce faire, les animaux d’élevage doivent être abattus dans un abattoir, y compris dans le cadre de l’abattage rituel. Seules certaines circonstances ou situations, limitativement énumérées par la loi, permettent l’abattage d’animaux en dehors d’un abattoir.

La directive 93/119 actuellement applicable (sur la protection des animaux au moment de leur abattage ou de leur mise à mort) sera remplacée en 2011 par un réglement européen. (Voir rubrique réglementation)

 

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