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Plus d’un milliard de volailles, lapins et petits gibiers et près de 40 millions d’animaux de boucherie et de charcuterie sont abattus annuellement en France.

Pour ce faire, l’hexagone compte 260 abattoirs d’animaux de boucherie et 720 abattoirs de volailles.

Les animaux d’élevage doivent être abattus dans un abattoir. Seules certaines circonstances ou situations, limitativement énumérées par la loi, permettent l’abattage d’animaux en dehors d’un abattoir.

Le règlement européen n° 1099/2009, entré en vigueur en janvier 2013, contient les principales dispositions destinées à protéger les animaux lors de leur mise à mort.

Son principe général est le suivant : "toutes les précautions doivent être prises afin d’épargner aux animaux toute excitation, douleur ou souffrance évitables".





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